但是，我们却看到，在宋朝官府管辖不到的地方，杀牛吃牛肉则是非常随意的事一是一些偏僻荒野的地方，如上述武松吃酒吃肉的小酒店开在了老虎出没的景阳冈下；林冲则是在囚禁犯人的牢房二十里地的荒村酒店买酒买肉这些地方，都是官府根本不管的去处；一是私家地主的庄园由于它们是封闭的自给自足的经济体，官府一般也管不了它内部的事务
第二回王教头私走延安府，即是说的八十万禁军教头王进由于父亲得罪了高俅，在高俅做到太尉后，正是王进的现官现管，非要置他于死地王进只好与母亲逃出东京到延安府投奔镇守边府的老种经略相公，在路过史家庄时，受到了史老太公的热情款待当知道他们母子还没吃饭时，史老太公便叫庄客安排饭来，其中除有四样菜蔬外，还有一盘牛肉这才有了王进后来报答史老太公，做史进的教师，教会他十八班武艺，成为了梁山的一员好汉至于当时一些占据山寨的绿林英雄，专一与官府做对，就更是杀牛宰马不受大宋法律的管束了文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13000.html
从第三回开始，由于史老太公已经去世，史进便更是步入了江湖，与一些英雄好汉交往他与庄子旁边少华山的朱武、杨春、陈达经常互相往来史进每次上山，朱武等都是要杀牛宰马，贺喜饮宴至于水泊梁山就更是不受这些法律的约束了文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13000.html
第十一回，林冲投奔梁山时先到了梁山泊下朱贵开的店，朱贵即用二斤熟牛肉和大碗的酒来招待他，然后才叫来小船引林冲上山第八十回宋江三败高太尉，俘虏了高俅，为求他上禀宋徽宗招安梁山，遂杀牛宰马，大设筵宴，款待高俅可见，杀牛宰马这类犯法的事，在梁山泊的英雄好汉那里已然是再寻常不过的事了文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13000.html
为什么《水浒传》中所写的江湖英雄好汉们，都是这么喜爱吃牛肉呢？可以肯定的并不是因为牛肉做的菜味美花样多那些《东京梦华录》中所记载的名菜恰恰没有见到这些英雄好汉去光顾，相反地倒是一些荒野小酒店中简单地煮熟了的牛肉，就是一下子四五斤的 吃联系到《水浒传》书的内容，为什么英雄好汉爱吃牛肉？我们还是应该从牛肉的特点和这些江湖好汉们的特点去寻求其原因文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13000.html
李时珍在《本草纲目·兽部》说牛肉有补益腰脚安中益气健强筋骨的功效，对于腰疼、身体破损、痈疮溃烂等外伤也有很好的疗效唐代成书的《本草拾遗》也说，牛肉可以令人强筋骨，壮健近代研究认为，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，其组成比猪肉等更接近于人体的需要，不但能够提高人体生长发育的功能，对于因伤病而失血者还能够补血，促进组织的修复这些显然对于古代练武者都是十分需要的文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13000.html
其实，现在一些著名的练武人也都十分喜爱吃牛肉中国武术家、功夫影星李小龙和美国拳击手泰森，在他们的日常的食谱中就都有牛肉李小龙每天吃的饭中，必有牛排，还有人看到他将生牛肉、牛奶和鸡蛋放入搅拌机中打成饮料喝泰森除了早餐以吃燕麦粥为主外，午餐和晚餐都要有牛排由此可见，《水浒传》中英雄好汉喜欢吃牛肉的根本原因在于他们大多数都是练武者，牛肉是最适合他们的肉食文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13000.html
我们还注意到，同样是水泊梁山的英雄好汉，那些全凭武艺打天下的和以文谋略占据山寨位置的，在吃牛肉上是有挺大的差别的在第十五回吴学究说三阮撞筹中，吴用来到碣石村劝说阮氏三兄弟一齐入伙劫取生辰纲，大家先聚齐到一家酒店席间，三阮兄弟狼餐虎食地将牛肉尽皆吃尽，吴用吃了几块，便吃不得了吴用当时是个教书先生、文人，与阮氏三兄弟全凭着武艺为生，在吃牛肉这点上显然也是不同的文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13000.html 文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13000.html
