细说红楼梦里的酒：烫一壶合欢，吃两斤惠泉

古人有诗曰琴棋书画诗酒花，当年件件不离它古人七事里提到了酒，可见它自古以来就是文人墨客吟诗作赋的必备之物，也是古人借物抒情的最佳道具，不你看

黄庭坚说桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯陆游说红酥手，黄藤酒，满城春色宫墙柳李白说花间一壶酒，独酌无相亲杜甫说白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32375.html

不只是古诗中离不开酒，古典小说中也多有关于酒的描写，四大名著中有曹孟德煮酒论英雄，水浒中有鲁智深醉闹五台山，西游中有孙悟空偷酒闹天宫，红楼中有史湘云醉眠芍药茵文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32375.html

可以说，中国的诗词小说史，也是一部中国的酒文化发扬传承史我们不妨以红楼梦为例，来看看那些关于酒的故事文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32375.html

红楼梦里提到了多种酒，如黄酒，绍兴酒，屠苏酒，西洋葡萄酒，合欢花酒，惠泉酒等，无论是太太奶奶，还是公子小姐，大宴小集上，多爱饮酒，即便是身体娇弱如黛玉，也饮得文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32375.html

我们今天只说两款酒，这第一款是惠泉酒文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32375.html

惠泉酒在红楼梦里出现了两处，一处是贾琏与黛玉从扬州回来时，王熙凤与他接风洗尘，也请了贾琏乳母赵嬷嬷一起用饭文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32375.html

• 说（王熙凤）又道妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒赵嬷嬷道我喝呢，奶奶也喝一盅，怕什么？只不要过多了就是了

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从这里我们看出，这惠泉酒是贾琏从南方带来的，且琏凤夫妇都喜饮惠泉酒

这惠泉酒产自哪里呢？据悉，江苏无锡惠山多泉水，水清味醇，经久不变，相传有九龙十三泉，附近居民以泉水酿酒，名惠泉酒

唐代陆羽将其称为天下第二泉，名声由此大振；宋代书法家米芾有诗曰懒倾惠泉酒，点尽壑源茶明代大学士李东阳有诗曰惠泉春酒送如泉，都下如今已盛传到了清朝初期，惠泉酒便成为贡品

据史料记载，康熙三十七年（1698年）十月，李煦任苏州织造时，进上的贡单中就有泉酒，雍正朝，曹頫的贡物中也有泉酒，这里的泉酒即指惠泉酒，可见惠泉酒之名贵

曹雪芹的祖父曹寅，在《和静夫谢送惠山酒》中也提到了惠泉酒，诗曰折劵难凭守口瓶，醇醲何幸托兰馨从来第二斯无憾，宜补茶颠陆羽经又曰神瀵惟甘秋露辛，内家法酿只愁醇滑嵇腹大原无论，画榼仍留待晚春诗中对惠泉酒满口赞誉，也就难怪惠泉酒会成为清代贡品了

因为这种难忘的家族记忆，曹雪芹将其写入红楼梦也就很好理解了大约曹公也喝过此酒，所以不止一次提到后文还有一次写到惠泉酒，便是宝玉生日一回

• 芳官道若是晚上吃酒，不许教人管着我，我要尽力吃够了才罢我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢如今学了这劳什子，他们说怕坏嗓子，这几年也没闻见

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我们知道，芳官是贾府戏班的戏子，而这个戏班的戏子都是元春省亲时，贾蔷从江南采买来的，而惠泉酒就出自南方，所以芳官说自己在家时常吃惠泉酒，丝毫不差

至于芳官说的吃二三斤，也不是夸张吹牛，而是这惠泉酒不同于今天的白酒，它是用糯米酿造而成的黄酒，以惠山泉水和江南糯米为原料酿造而成对于酒量大的人而言，吃二三斤黄酒再正常不过了

这里还有个细节，前面赵嬷嬷说饮酒是喝酒而芳官说饮酒是吃酒，这反映出南北习俗的差异北方人多说喝酒，而南方人多说吃酒我曾在上海多年，与房东一家住在一起，房东嗜酒，就常说吃老酒

我们再说另一款酒合欢花酒

• 林黛玉魁夺菊花诗一回，黛玉道我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒宝玉忙道有烧酒便令将那合欢花浸的酒烫一壶来黛玉也只吃了一口便放下了宝钗也走过来，另拿了一只杯来，也饮了一口

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这里明确提到了合欢花酒是一种烧酒，也就是度数较高的白酒原来咱们的林妹妹也能喝白酒的，这种烧酒，估计芳官就不敢放话说能吃二三斤了所以宝玉生日宴时，众人喝的酒不是白酒，而是绍兴酒，也就是黄酒

说回合欢花，合欢属于落叶乔木，六月开花，微香，性平，味甘多被认为是吉祥之花，古人宅院多有种植，寓意夫妻和睦

清人李渔说萱草解忧，合欢蠲忿，皆益人情性之物，无地不宜种之凡见此花者，无不解愠成欢，破涕为笑，是萱草可以不树，而合欢则不可不栽

《广群芳谱》里也记载杜羔妻赵氏，每端午取夜合花置枕中羔稍不乐，辄取少许入酒，令婢送饮，便觉欢然因此，用合欢花酿出的酒，自然也就能开怀解忧，令人心情舒畅

值得一提的是，庚辰本在这里有一句批语伤哉！作者犹记矮䫜舫前以合欢花酿酒乎？屈指二十年矣由此可知，曹公生前曾与友人以合欢花酿酒，曹公曾亲见家族有人酿造此酒，这大约也是他将合欢花酒写入红楼梦的主要原因

当然，这里还有个细节不得不说，我们知道，合欢酒后来又有了一层引申义，指男女成婚时喝的交杯酒，也就是合卺酒

所以曹公利用这个合欢花酿的酒小小地埋了个伏笔，这合欢花酒是贾宝玉命人烫好的，然后是黛玉先喝了一口放下了，紧接着宝钗忽然过来，另拿了一只杯，也饮了一口这就很有些深意了

细思，这个先后顺序，很符合宝黛钗三人关系，宝玉与黛玉原本是贾府众人都看在眼里的一对好姻缘，而结果却未能终成眷属，黛玉泪尽而逝，最后是宝玉与宝钗结为夫妇

但二宝的金玉良缘也并没有白头，宝玉婚后不久便悬崖撒手出家为僧，宝钗最终孤独一人，直至两鬓成霜是以，黛玉和宝钗都没有喝完一杯酒，而是每人只喝了一口，这一口便是宝玉与钗黛二人的尘缘

作者夕四少

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