梅插金瓶，月照西门本节目文字版可在同名微信里浏览今天咱们来侃一下武大郎卖的炊饼是什么？
在文本解读里我一直没讲炊饼是啥，这是个老话题了，也没有绝对的定论，有说馒头的，有说是烧饼的，还有一些小众的其他解释我解释字词一般喜欢从字词原意解读，喜欢参照《说文解字》这个炊饼，不考虑避讳皇帝名号的话，炊从火，饼从食，烧火做饭，用火用蒸气做熟的食物就叫炊饼从这两个字的本意来看，用这种制作方式做出来的食物应该是一个大类好比现在的馒头，有平底半圆形的，有长条形的，还有花卷样式的，还有一种面剂子形状的不管它的样式咋变，只要本质不变，都叫馒头因此，在看来，争论炊饼到底长啥样儿没什么意义因为它的样式实在是可以随意改变的即便是宋朝或明朝，不同的时期不同的地区谁能确定当时当地流行的主食具体是什么样式呢？文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/54096.html
我从自身观察来说吧，在我小时候，我从来没吃过一块钱四个的小馒头，这种两毛五一个的馒头偏向长方体的形状，我们一直吃的都是圆形的大馒头，因而有人串乡来村里卖馒头时，因它造型奇特，大家就特意要这种馒头后来这种长条小馒头越来越普遍，我很快就接受了馒头是这个样式的设定现在这种馒头已经涨价为五毛一个了武大郎没本钱，他的炊饼生意本钱后来是张大户资助他的，我们可以确定他做的这个炊饼里面没有馅料，制作工艺一定比较简单，无论是配料还是造型都没有那么多花花样子但又不可或缺因此，它卖的炊饼一定是人民群众日常三餐不可或缺的主食文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/54096.html
作为一个山东人，我的第一感觉就是馒头不能因为大家都说炊饼是馒头我们就非要搞一个稀奇的结论出来才显得我们与众不同、见解独到我上面举例子也说了，即便是馒头，花样也很多我只说馒头，只说我自己的见闻在我老家，至今都有很多人在外地打拼是靠蒸馒头起家的，我本家就有一个哥哥，靠蒸馒头在外地扎根山东大馒头也比较有名蒸馒头不好干，需要起早，主要是起早，要起大早，在别人都熟睡的时候你就得起床蒸馒头，做好了或零卖或批发，一定要热乎现在我看超市里卖那种冷馒头，我真不知道那是个啥新出锅的馒头，闻着就有一股麦香味，馒头味十足，我小时候，妈妈蒸馒头了，开锅的时候我们小孩就站在灶台前等着，锅盖一掀开，热气扑鼻、麦香浓郁，靠着锅沿的那一圈馒头会产生黄肐巴，也叫锅巴馒头，它自带一种焦香味，最好吃文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/54096.html
同一锅馒头，因为位置不同，得到的待遇也是不一样的文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/54096.html
现在说起来，好像很多地方都吃米饭，即便是北方，也有很多人吃米饭平时聊天，我跟别人说我在上中学之前，不知道米饭是什么，别人一脸惊奇状我小时候只知道大米饭，也就是大米粥，那时家里来了一个吃米饭的人，听说吃不惯馒头，要吃米饭，大人真会想招，他们用做大米粥的方式做大米饭，在锅里少放一些水，熬的时间长一些，这样就是大米饭了我当时听了很稀奇，不知道还有人不吃馒头的文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/54096.html
讲到这里，我就要顺便讲一讲《金瓶梅》一书中出现的白米饭问题了文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/54096.html
在第四十二回，元宵节，西门庆和应伯爵在狮子街吃喝，后来谢希大也来了，西门庆问他有没有吃饭，谢希大说没有这时候，西门庆对玳安说：吩咐厨房安排饭菜，给你谢爹吃接下来文本写的是：文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/54096.html
不一时搽抹卓儿干净，就是春盘小菜，两碗稀烂下饭，一碗〈火川〉肉粉汤 ，两碗白米饭希大独自一个吃了里外干净，剩下些汁汤儿，还泡了碗吃了文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/54096.html
这是谢希大吃饭的场景，接下来咱们再看第一帮闲应伯爵的场景，在第四十五回，应伯爵带着帮人担保借钱的项目来找西门庆，应伯爵舌灿莲花，西门庆收下了借钱之人送来的礼物这时候，西门庆先陪应伯爵吃了茶，然后又让到西厢房坐，西门庆问：你今天没会谢希大吗？伯爵说：我一大早起来，李三就到我家里了，看着打发这些礼来，哪得闲功夫去会他？在这种情况下，西门庆一边叫下人去叫谢希大过来，一边安排吃饭这顿饭都有什么名目呢？写的是：文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/54096.html
不一时，书童儿放卓儿摆饭，画童儿用罩漆方盒儿拿了四碟小菜儿，都是里外花靠小碟儿：精致一碟美甘甘十香瓜茄 、一碟甜孜孜五方豆豉 、一碟香喷喷的橘酱 、一碟红馥馥的糟笋；四大碗下饭：一碗大燎羊头 、一碗卤炖的炙鸭 、一碗黄芽菜，并〈火川〉的馄饨鸡蛋汤、一碗山药脍的红肉圆子 ；上下安放了两双金筯牙儿伯爵面前是一盏上新白米饭儿，西门庆面前是一瓯儿香喷喷软稻粳米粥儿 文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/54096.html
妈耶，说得我都饿了大家注意看哈，这顿饭其实挺有诚意的，比谢希大那顿饭好多了西门老板招待好朋友，给他们吃的是米饭，而不是小麦制成的主食关于这点，如果大家没听我讲小时候我对大米饭的无知，可能小伙伴们就无法感受到作者为什么要在这两场饭桌上特意点明白米饭三个字此白米饭非彼白米饭，和咱们现在随处可得的白米饭不可同日而语书里的清河县，大家日常主食是面食，不是白米饭，这样大家就明白了吧，为啥西门府招待客人有白米饭？因为西门老板是有钱的大财主呀！通过京杭大运河，南方的大米可运到北方，而咱们的男主西门庆经常派人到南方去采买货物，西门老板真有钱呐
谢希大吃饭，剩的菜汤倒进米饭碗里，泡着吃了个干干净净看这个描写，不知道的，还以为作者只是在讽刺挖苦谢希大的帮闲身份呢，实际上，我觉得这段更主要是想用谢希大对米饭的喜爱侧面说明西门老板的奢侈生活日常还有个作用，这要结合着下面应伯爵的饭桌来看了，谢希大吃的是白米饭，应伯爵吃的是上新白米饭，不要忽略一个新字，新白米饭说明应伯爵吃的是南方新下来的白米饭，一是说明西门庆对应伯爵的重视，二还是在表面西门老板有钱、奢侈的日常生活这背后又有京杭大运河的影子没有运河，南方新产的大米怎么能来到北方财主的饭桌上呢？
而且，应伯爵吃的这个米饭，文本写的是上新白米饭，这种带方言的小说，很容易有错别句，我特意找到影印本对照了一下，确实写的是一盏上新白米饭
什么叫上新白米饭？上新不是地名，新就是刚下来的意思，刚打下来的粮食，表示最新一茬的意思；这个上就是上用的意思，《金瓶梅》一书中描写了不少上用之物，明朝是封建朝代，我们会以为在古代那种皇帝大为天的时代，有了好东西当然是先给皇帝吃啦，其实不然，想想也不可能，最先吃到的自然是产地的人们，其次是沿途经过的人们，当然如果不是有钱有权阶层，吃不上哈，最后才是终点站皇宫上虽是上用的意思，但咱们解释词语也不能太死板，结合文本来看，这个上若是翻译成上等的话会更合适合起来就是应伯爵面前摆着一碗刚打下来堪堪才在市面上流通的上等好大米制作而成的白米饭，那么，明朝的什么大米是上等米呢？很多其中江苏的无锡米就是上用米之一而江苏无锡走京杭大运河到山东临清码头，这可就太简单了不过，上新这个词在现代语境中，有更新、更换的意思我没查到这个词作为一个完整词语使用的最早记录，如果作为一个完整词语使用，上新白米饭的意思便是应伯爵面前摆着一碗市面上最新一茬大米制作而成的白米饭其意思和上面解释差不多
财主就是财主，对普通人来说，能吃上南方的白米饭、能吃上上新白米饭已经够奢侈的了，而财主本人吃的是啥呢？——一瓯儿香喷喷软稻粳米粥儿
西门庆吃的不是米饭而是大米粥，是香喷喷的软稻粳米粥儿这个粳米粥对北方普通老百姓来说想必也是个很稀奇的上等食材，最起码普通人家是可望不可即的注意吆，西门庆虽然叫下人去请谢希大，但他并没想让谢希大也来吃饭他是和应伯爵两个人吃的这桌饭两个人吃完，扯下了碗筷，把桌子擦抹干净之后两个人一边坐在打双陆棋，一边等待谢希大的到来
把文本抻长了来看，从四十二回到四十五回，在众多杂乱的情节里，我们由西门庆招待朋友的两顿饭，由饭桌上的两碗米饭，依稀感觉到了应伯爵和谢希大的不同之处
我在解读第一回文本时说谢希大是应伯爵的影子，和应伯爵相比，谢希大的帮闲水平真是差了好几截，而西门老板自然也更重视第一帮闲应伯爵
奥，忘了说了，应伯爵吃的那桌饭，只有词话本有，崇祯本没有这也是我为什么虽把崇祯文人本做底本，却还要把词话说唱本做辅助的原因之一
我们现代人看明朝的书籍，看明朝的风土人情，真是少不了这些琐碎的文字这些文字是不能删除的
最后，咱们再来说一下武大郎的这个扁担摊有人说武大郎卖的这个炊饼应该不是主食，主食大家都可以在家做，谁会出来买呢？因此，他卖的应该是比较稀奇的东西，是家庭不常做的东西这个观点就有些想当然了也可能是没有经历过走街串巷的缘故吧馒头家家户户都可以做，但架不住馒头商贩卖的便宜呀，又热乎主要是价钱因素卖馒头一个是一个，论个卖成本算下来，一个就赚几毛，是你你买不买？而且卖馒头的固定时间来，来了就敲着梆子或者大声吆喝着，卖馒头唠，新出锅的热馒头——也许主妇本来打算自己蒸馒头，但一听外头有卖便宜又现成的热馒头，买上一顿两顿的量，太正常了而且从后文看，武大郎一天就做十笼左右的馒头，一笼顶破天30个，他一个人做这些馒头，确实辛苦赚的都是辛苦钱，一个赚几毛，一天也就赚几十块钱或者一百多块钱武大郎和潘金莲住在王皇亲倒座房里的时候，由于总是引来一群浮浪子弟在门口聒噪，潘金莲要搬家，武大郎说他没有钱，最后还是潘金莲当了首饰才典了个二层小楼住做小买卖的武大郎，一天就赚一百块钱左右，一天都不休息的话，一个月可赚三千左右清河县是非常繁华的城市，人家西门庆大官人吃一顿饭都好几千块钱在高度城市化的社会里，每天一睁眼，吃喝拉撒都需要钱，就武大这个收入，手里攒不下钱也就说得过去了
